food safety

大賣場的磨豆機髒死了！自備磨豆機的幾個理由

自己磨豆，不止新鮮、還很美味

簡單３步驟，跨出食安１大步

最近的食安問題，搞得人心惶惶！外食方便，但也是造成食安問題的重大破口。身體是自己的，與其相信體制、靠政府把關，不如進一步檢視如何改善更能保護自己。

若你…

  • 經常在超商或咖啡店，補充需要的咖啡能量

  • 或者有沖煮習慣，總是在大賣場買咖啡豆，卻是使用賣場公用磨豆機研磨成咖啡粉後，才帶回家沖煮

那我衷心建議你，從現在起，自己研磨、沖煮咖啡飲用吧。以吃到體內的食物來說，最重要的… 當然是新鮮 & 健康。不管從食安還是美味角度，做到以下３步驟，就能得到大幅改善。

1、自己沖煮

2、自備磨豆機

3、要沖煮的時候才將咖啡豆磨成粉

多年前去美式大賣場買東西時，看到一堆人排隊使用現場唯２的大型磨豆機，真是驚呆我了。要知道，咖啡豆富含油脂，研磨時必有大量油脂殘留在磨刀盤以及機器內部，加上靜電吸附大量細粉… 所以，想徹底清潔磨豆機，要知道如何拆裝，也要費時、費事去處理；賣場員工絕不可能頻繁地去清潔磨豆機。另外，磨豆機有些細部地方不好拆解，且拆卸下來的部件也需要浸泡中性清潔劑一段時間後清洗，才可能去除油脂。

我不禁以同情的眼光，看著排隊使用磨豆機的民眾 (希望不是你)。真不知道沖煮「混雜了多種且陳年的咖啡粉 + 陳年油脂 (通常有油耗味)」是什麼滋味？

資料來源：東森新聞

 

你一定想問，超商或咖啡店會不會比較好？

答案是否定的。除了從來沒看過超商員工清潔咖啡機外；超商所使用的咖啡機，結合磨豆、沖煮、還有加入牛奶製成拿鐵的功能。拆解與清洗上絕對較單純的磨豆機更為複雜、難清理，相信你應該也不會期待工讀生或大嬸店員，除了有專業，還願意花時間清理咖啡機吧！咖啡店或許單純些，也可能比較有專業人士在處理。但這也取決於是否願意付出時間，細心處理。

資料來源：三立新聞

自備咖啡磨豆機，有以下好處…

  • 新鮮度：磨豆機可以確保您在沖泡咖啡時使用最新鮮的咖啡粉。磨豆機將咖啡豆研磨成粉末，這樣可以保留咖啡豆的風味和香氣，因為它們不會被提前磨成粉末而失去風味。

  • 控制：使用磨豆機可以控制咖啡的粗細程度，從而影響沖泡咖啡的風味和濃度。您可以根據自己的口味偏好調整磨豆機，以獲得最理想的咖啡口感。

  • 多樣性：磨豆機允許您使用各種不同種類的咖啡豆。您可以根據喜好和需求選擇各種不同風味和來源的咖啡豆，並將它們研磨成適合您的口味的粉末。

  • 節省成本：購買整顆咖啡豆比購買已經研磨好的咖啡粉更具成本效益。咖啡豆在保存狀態下可以更長時間地保持新鮮，因此您可以購買大量的咖啡豆，每次只需要研磨所需的量。

  • 樂趣和體驗：對於喜歡咖啡的人來說，使用磨豆機是一種享受。研磨咖啡豆的過程本身就是一種療癒和放鬆的體驗，而且可以讓您更加投入到咖啡的世界中，探索不同風味和變化。

 

談到這裡，若你有轉念、想自備一台磨豆機，要注意買對磨豆機… 選用「錐盤進豆式」磨豆機，磨出的粉粒較砍刀式均勻。科技進步，咖啡器具亦與時俱進。現在除了實用的手搖磨豆機，也有非常好用的電動磨豆機可供選擇呢  。

沖煮的部份，可以參考這篇手沖 咖啡 教學︱新手入門 & 手沖咖啡器具 介紹，輕鬆了解到該注意的細節 & 學會基礎/進階手沖方法。