dance with goat

認識咖啡豆

 

認識咖啡豆
咖啡現蹤
十六世紀衣索匹亞有個牧羊人，有一天發現自己飼養的羊隻忽然在那兒不停地蹦蹦跳跳，覺得非常不可思議。仔細加以觀察，才明白原來是因為羊兒吃了一種紅色的果實。
咖啡現蹤
在牧羊童宣傳之下，愈來愈多人得知該果實的提神效果，所有的人吃完後都覺得神清氣爽；後來，這種果實成為進行長時間宗教儀式時所使用的提神藥。它，就是咖啡。藏於此果實中的種子，就是咖啡 (生) 豆。即是市面上所買到的咖啡 (熟) 豆/粉，即溶咖啡等的原材料加以烘焙後製而成。
市售咖啡品種

咖啡隸屬於茜草科，市面上流通的「主要品種」為以下兩種。
  • Robusta (中譯：羅布斯塔)：生長在海拔較低且熱的地區。低價品牌咖啡通常全部或大部份使用此種層級的咖啡豆。
市場流通之咖啡品種& 精品咖啡定位
《阿拉比卡品種》細分類

 
咖啡品種

在《精品咖啡》的世界裡，目前只就美味的阿拉比卡品種進行分類及討論。較具代表性的品種有：
《Typica, Bourbon 變種及混血品種》示意圖
 

主要產區

  • 主要大陸型 (以年產量多寡排序):
  1. 南美洲：巴西、哥倫比亞
  2. 中美洲：巴拿馬、哥斯大黎加、尼加拉瓜等…
  3. 亞洲：印度、印尼
  4. 非洲東部等：主要以衣索匹亞及肯亞為代表
 
不同品種 果實/樹葉 實際比較
以《卡杜拉 (左)》及《巨型象豆 (右)》為例，外觀是不是差異很大？
aroma精品咖啡_巨型象豆生豆
【巨型象豆 の驚人尺寸】是不是比平常看到的咖啡豆大很多呢？
有了對咖啡豆的基礎認識。後續，就讓我們探討如何挑選、購買好咖啡，以及如何沖煮出一杯美味咖啡的秘訣吧。
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《辨識咖啡豆品質》及《沖煮出一杯好咖啡》需要《學習 & 經驗累積》。期望透過網路世界無遠弗屆的特性，讓有志於品嚐好咖啡的人，用最快、最有效的方式進入精品咖啡的世界。

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