回想一下？

以前喝完咖啡能立即倒頭就睡。

從來也不覺得喝含咖啡因的飲料，

會引發心悸、頭暈等不舒服的症狀。

隨著年歲增長，狀況卻不一樣了！

心跳會加速？覺得喘不過氣？

喝完過幾小時才能恢復正常？

此時又會狂打哈欠，想睡覺？

只能刻意不喝或控制自己的飲用量？

你好，

上面說的，就是我的親身經歷。在飽嚐了喝咖啡不舒服，不喝咖啡又總覺得少了什麼的情況下。我試著去了解，究竟是什麼原因？造成身體的不適。

在參考了坊間的養生書籍，以及參加昂貴的咖啡課程後。我終於體悟到：「咖啡生豆就是一種食材，烘焙就是料理食材的過程。而…

烘焙過的咖啡豆，當然就是會腐敗的食物。從烘焙完成的那一刻開始，就開始不可逆的腐敗過程。」

進一步檢視咖啡豆品質，發現不論便宜，還是因品牌而貴的咖啡豆，大多數是使用「劣質咖啡生豆」(爛食材) 烘焙，再在常溫下「存放過期」(不新鮮) 的咖啡熟豆。再 健康的人，長期飲用「不新鮮 + 爛食材」的咖啡豆，也會造成身體不適。

成就健康、美味咖啡豆的條件，就是...

「優質生豆 + 新鮮烘焙」

直到今天，不在包裝袋上標示「烘焙日期」的市售咖啡豆，比比皆是。而且，烘焙過熟豆還能在「常溫」、甚至「高溫」的環境下標示半年？一年？一年半？甚至更久時間的保存期限。

集合世界上的咖啡豆年產量，能列入精品咖啡的比例，不到 3%。所以規模、烘焙量愈大的業者，的確難以確保咖啡豆質量。包括你一定喝過的跨國連鎖大企業。他們的咖啡豆保存期限呢？答案是「238」天。

2007年，經過多方探尋。終於，我們在世界知名精品咖啡產國之一的尼加拉瓜，找到發展的機會，便即成立公司，在地全程處理咖啡生豆購買、品管、出口等事宜。

除了語言隔閡(西班牙語)，拉丁民族樂天的特性，也充分表現在交易上。經常需要反覆確認，並密集接洽，才能確保答應的供貨能如期。價格也是多變，往往談定的價格，會因為紐約咖啡期貨價格的人為炒作，一天內價格數次陡升的情況，也很常見。

尼加拉瓜並不富有。即便咖啡樹是這裡的主要經濟作物，農藥以及化學肥料對他們來說，除了是奢侈品，還取得不易。當地的普遍做法，就是將咖啡豆處理過程中刨除掉的果皮、果膠做堆肥使用。便是天然的有機肥料。

有錢人屈指可數，除了高層政府官員，就屬咖啡莊園的主人了。全國境內咖啡豆產區、莊園林立，華人要在這樣陌生的環境裡，篩選、累積優質咖啡莊園人脈，難度不言可喻。然而，努力付出就會有收穫。經過十年漫長的經營，現在，aroma 已能在每年咖啡產季，穩定地向我們已建立良好關係的優質莊園，直接交易。

每年咖啡豆採收期，都會聘請領有專業執照的杯測師，篩選精品等級的咖啡豆。同時要求咖啡莊園，安排「至少五次」手挑，直到親自確認「極低瑕疵率」，才同意購買。雖然過程複雜、冗長，aroma 一本初衷，堅持提供最好的給想喝好咖啡的朋友。

近年來，喝優質咖啡的意識逐漸抬頭。自家烘焙店一如雨後春筍般林立，也為咖啡愛好者，提供更多樣化的選擇。

然而，實體店面的難處，在於必須事先備好熟豆，來滿足隨機來店買豆，或現喝的客戶。除非機緣巧合，要買到 48 小時內烘焙的咖啡豆，只能是憑運氣了。

有鑑於此，aroma 所有咖啡品項，只透過網路販售。接單才烘焙，方能確保新鮮，讓你喝得安心。也衷心建議對 aroma 咖啡豆有興趣的朋友，一次「只購買賞味期內能喝完」的份量。

aroma 的中文涵意是「溼香」，即熱水淋上咖啡粉時揮發出來的香氣。這一個字普遍使用在咖啡杯測表裡，是品評咖啡好、壞的一個重要項目。取名 aroma精品咖啡，代表我們堅持走在優質咖啡這條路上的決心。

因為了解世界的廣袤，多年來我們也杯測了全球知名咖啡產地的好豆，並與國內、外卓有信譽的生豆商合作，取得「世界優質莊園」咖啡豆。其中包括 2004 年鵲起，至今仍獨領風騷的巴拿馬藝伎豆；孕育阿拉比卡、保留古優咖啡豆品種、包含耶加雪菲、西達摩等知名產區的衣索比亞咖啡豆。呈現在你面前的，都是領有執照的專業杯測師，所挑選的高海拔、優質+美味的咖啡豆。

把握人生的每一個小確幸…

升官、發財、中樂透、抽到出國旅遊大獎… 這些好事極少發生在你、我的日常生活中。所以，比較務實的做法，就是不斷累積生活中的小確幸，讓自己每天都能開開心心。 每天沖煮、享用一杯新鮮、美味的好咖啡，不就是一種小確幸嗎？