• 業界描述咖啡生豆豆目大小是以 1/64 英吋為單位
• 國際慣行的大小級距分子介於 9~22 間
• 分數代表篩網網徑；豆目即分子。豆目大則分子大；豆目小則分子小
• 例 1：16目大生豆是指可以通過17/64 (英吋) 但卡在16/64 (英吋) 網徑 (直徑) 篩網的咖啡生豆
• 例 2：18目大生豆是指可以通過19/64 (英吋) 但卡在18/64 (英吋) 網徑 (直徑) 篩網的咖啡生豆
• 換算成公制，17目為 6.75mm, 18目為7mm, 19目則為7.5mm… 是不是更清楚地知道生豆大小呢？

拋開艱澀的數學題，來看看真實世界的情況。以極度重視，視生豆尺寸為咖啡等級評定標準的哥倫比亞為例，最頂級的咖啡豆 (亦即最大顆的生豆) 為 Supremo，評定標準是17~18目大小。【aroma】引進的巨型象豆，尺寸 98% 在20目以上。換言之，在哥倫比亞早是遠遠超越 Supremo 的絕品了。

• 生豆價格昂貴：水能載舟、亦能覆舟。巨型象豆獨特的條件包括，過高的樹不易採收，過大的果實不易水洗處理 (相關資料參考精品 (頂級) 咖啡概述) 等因素，造成咖啡農種植意願低。進而產量稀少、物稀為貴。

• 烘焙不易：斗大的豆子對烘焙機品質及烘焙師技術是極為嚴苛的考驗。稍有不慎，出爐的豆子不是生，就是太熟。更可怕的是烘焙不均，有生有熟。

• 觀念錯誤：許多咖啡書籍、教材所提到象豆的缺點… 雖豆大美觀，但內容物單薄、風味平淡等等。的確，早期甚至至今皆有豆商因為象豆尺寸美觀，引進以饗重視豆貌的消費族群。遺憾的是，成本考量的結果，引進的多為低海拔象豆。正好符合咖啡說書人以及芸芸烘焙館、咖啡館老闆們，象豆非好豆的觀念。

• 【高海拔】1500m 以上的種植環境…
  與茶葉一樣，熟成時間較低海拔象豆長二個月的高海拔巨型象豆，其間持續透過光合作用而來的成分不斷充實咖啡果實。此為巨型象豆較一般象豆美味的關鍵。

• 【勤篩選】巨型象豆因為豆體巨大，尺寸間距亦較其它豆種大了許多。因此，產地安排手工篩選以及嚴格品管可以確保 98%生豆尺寸大於20目

鎖溫功能 良好的烘焙機

• 【價格合理】直接關係 (生豆購自咖啡農)讓【aroma】得以用合理的價格自產地莊園取得優質生豆。避免中間盤商層層經銷而產生的不合理價格。

• 【烘焙條件】像這樣的大豆子加熱不易，散熱又困難，沒有此種豆烘焙經驗或者少了鎖溫功能強大的烘焙機，都將容易在烘焙過程中產生豆子過生、過熟，或同一鍋烘焙豆中生、熟不均的現象。由上方熟豆圖片可看出… 色相趨近一致的豆貌，代表成功的烘焙進程。