描述

【野草莓、熟藍莓、濃郁甜】瓜地馬拉 野生阿拉比卡品種 Sudan Rume︱蜜處理

風味介紹

野草莓、熟藍莓、濃郁甜味、圓潤細膩的酒體

關於 Sudan Rume

2015 年世界咖啡大師賽（WBC）上，澳洲代表 Sasa Sestic 選手只用一個從未聽聞過的豆種，Sudan Rume，獲得當屆冠軍，一夕之間，Sudan Rume 爆紅，成為各烘豆師和咖啡師爭相使用的豆種。

Sudan Rume 是野生阿拉比卡咖啡品種，1942 年在蘇丹共和國東南區被發現，具有卓越的香氣和風味。通常帶有花香（如茉莉、佛手柑）、柑橘酸和熱帶水果（如芒果、紅莓）的風味。它是一種非常稀有和古老的品種，由於產量低且抗病力較弱，種植面積較少，但常被用於與其他品種雜交以引入其獨特的風味特質。從咖啡系譜上可發現，Sudan Rume 是較 Typica 和 Bourbon 兩系更早的品種，原本多栽種於蘇丹和衣索比亞。

• 產地與歷史：1942年在蘇丹發現，是阿拉比卡中較為古老的品種之一。
• 產量與種植：植株較矮小，單株產量低，較難大規模種植，目前多在特定莊園（如中南美洲的莊園）進行商業化種植。
• 遺傳：雖然抗病性較差，但因其優異的風味，經常被用於與其他品種雜交，以改良咖啡的風味特質。 

• 香氣與酸質：帶有豐富的花香（如茉莉、佛手柑）和明亮的柑橘酸質。
• 水果與酒體：在低溫時可能出現黑櫻桃或葡萄的香氣，風味層次豐富，有柔滑的酒體。
• 尾韻：通常帶有甜美的尾韻，有時會出現烏龍茶感。