為什麼冰咖啡飲料如此受歡迎？

在世界許多國家，冰咖啡飲料大受歡迎。在美國，冷萃咖啡是第三大最常見的咖啡製作方式，僅次於滴漏式咖啡和手沖咖啡。在英國，有 72% 的人喜歡冰拿鐵、超過 28% 的人喜歡冰卡布奇諾；還有約 26% 的消費者選擇冰摩卡。

年輕一代尤其偏愛冷咖啡飲品。這主要是因為對於千禧一代和 Z 世代消費者來說，瓶裝或易開罐飲料更加方便，因為他們喜好方便隨身攜帶的生活方式。事實上，有 60% 的 Z 世代消費者，更喜歡隨時可以喝的飲料… 而不是沖泡咖啡。

另外，也有消費者還認為冷咖啡飲料比含糖飲料更健康。毫無疑問，這有助於進一步推動冰咖啡飲品在專業咖啡領域的普及。

製作高品質咖啡冷飲的「秘訣」

製作冷咖啡飲料有許多不同的方法。此外，在選擇使用哪種咖啡時也有許多不同的因素需要考慮。例如，中、深焙度的咖啡通常適合以牛奶為基礎的飲料，如冰拿鐵或加奶油的冷萃咖啡。淺烘焙咖啡往往酸度高，帶有明亮的果香和花香，比較適合在不加牛奶的情況下飲用。

產地是另一個需要考慮的重要因素。中美洲和南美洲的咖啡通常具有堅果風味，而非洲咖啡則通常具有更多的果香和花香。生長在亞洲的咖啡，通常帶有更多的泥土、辛辣和草本氣息，且口感更加醇厚。

另一個跟冰咖啡相關的問題，是應該使用單品咖啡 (single origin)？還是混合咖啡 (blend) 來製作冷咖啡飲品？許多人喜歡用淺烘焙的衣索比亞或肯亞咖啡製作冷飲，以突顯果香和花香。此外，由於冷萃咖啡的沖泡方法通常導致酸度較低，使用這類咖啡可以獲得更豐富的咖啡風味。

濃縮咖啡… 最有效率的冰咖啡做法

近年來，越來越多的咖啡店開始使用濃縮咖啡作為冷飲的基底。再依據口味的不同進行稀釋。這意味著咖啡店可以更高效地供應冰咖啡。如果有足夠的櫃檯和空間，提供一系列糖漿和調味料是實現冰咖啡飲品多樣化的一種有效的方式。考慮到越來越多的消費者選擇客制飲品，因此這一點尤其重要。

不過，咖啡師必須瞭解糖漿、調味料、與咖啡的最佳搭配。例如，可以將薰衣草或玫瑰等味道較淡的糖漿，與烘焙程度較淺的咖啡豆加以搭配。這樣可以確保糖漿不至於蓋過咖啡的味道。除此以外，還可準備一整套深受顧客歡迎的糖漿種類。這些糖漿包括焦糖、香草、榛果、肉桂等等，也有如草莓、開心果，棉花糖風味糖漿。

咖啡雞尾酒

近年來，咖啡雞尾酒越來越受歡迎，這在很大程度上是受到了世界咖啡大賽和咖啡大師賽等比賽的推動。咖啡店添加咖啡雞尾酒，就可以輕易讓咖啡店轉型成酒吧或夜生活類型的消費模式。將咖啡與烈酒和甜酒結合起來的方法有很多。最受歡迎的咖啡酒精飲料包括特濃咖啡馬提尼和愛爾蘭咖啡等等。

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